Bún bò gân không đòi hỏi quá trình chế biến phức tạp lại cực kì thơm ngon, nếu bạn không thể tới quán bún bò gân nổi tiếng, hãy thử tự nấu nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt bò 200 Gr (Gân bò)

• Bắp bò 300 Gr

• Xương heo 200 Gr

• Da heo 50 Gr

• Tiết heo 50 ml

• Sả 4 Cây

• Hành lá 1 Cây

• Ớt 3 Trái

• Bún tươi 300 Gr

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Xương heo rửa thật sạch, chần 5 phút bằng nước sôi để xương hết chất bẩn bên ngoài.

2

Hầm xương cùng bắp bò, gân bò bằng một nồi nước khác. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì giảm bớt lửa để ninh xương và bò cho mềm, thỉnh thoảng nhớ hớt bọt cho nước trong.

Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian sẽ rút lại nhanh hơn.

3

Hành lá rửa thật sạch, giữ nguyên phần đầu hành và cắt nhỏ phần còn lại. Ớt trái cắt lát, hành tây cắt mỏng theo khoanh tròn.

4

Sả lấy phần đầu, đập dập. Da heo luộc mềm, cắt miếng vừa ăn. Tiết heo đã đông cắt lát dày 0.5cm.

Cách Thực hiện:

1

Gân và bắp bò đã chín mềm vớt ra. Gân heo cắt miếng dày 1cm, bắp bò cắt lát 0,3cm.

2

Phần nước hầm đun lại cho sôi rồi cho sã đập dập cùng phần đầu hành vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng.

3

Cho bún vào bát, xếp thịt bắp bò, gân bò, tiết heo cùng da heo lên trên. Cho nước dùng vào bát qua một rây lọc nhỏ để đảm bảo nước trong, cuối cùng rải hành lá, hành tây và ớt lên trên cùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)